RESUMEN
EJECUTIVO
Dado su
crecimiento, en la actualidad la avicultura ha venido tomando un papel
importante en el sector agropecuario colombiano. La avicultura se compone de
dos actividades que son: producción de huevos y producción de carne de aves.
Las regiones del país en donde se ubican los mayores productores de huevos son:
la región central (Departamentos de Tolima, Huila, Cundinamarca y Boyacá), la
región de los Santanderes (Norte y Sur) y la región del Valle (Valle del Cauca,
Nariño y Departamento del Cauca).
El
consumo de huevo en Colombia ha tenido un incremento significativo pues en 1970
una persona consumía en promedio 42 huevos por año; en la década de los 80 el
consumo se incrementó a 104 al año; en la del 90 aumentó a 119 huevos al año;
en la del 2000 fue de 180 huevos por persona. Entre el año 2010 y el 2014 el
consumo per cápita tuvo un incremento de 13.1%, al pasar de 214 a 242 huevos
por año. De acuerdo con la tendencia del incremento en el consumo de los
últimos tres años (2013 – 2015), se espera una variación del consumo per cápita
hasta el año 2018, del orden de siete por ciento (7.0%) por año.
En la actualidad se observa una tendencia
creciente hacia la utilización de alimentos orgánicos, denominados saludables,
obtenidos mediante procesos naturales sin la utilización de fertilizantes,
conservantes e insumos químicos como ocurre con los huevos de producción
tradicional. Los huevos de gallina de pastoreo son uno de estos alimentos de
calidad que aportan beneficios a la salud, pues la nutrición de las aves se
realiza en condiciones de aprovechamiento de elementos naturales libres de
insumos químicos.
Con este proyecto se
buscó aplicar los conocimientos adquiridos para la Administración de Proyectos
al estudio y análisis de los elementos que permitan la creación de una empresa
productora de huevos de gallina de pastoreo.
El objetivo general de este proyecto fue realizar un estudio que
permitiera identificar las actividades necesarias para la creación de una
empresa para la producción de huevos de gallina de pastoreo, ubicada en
Subachoque municipio de Cundinamarca, Colombia.
Los objetivos específicos fueron:
desarrollar el Plan de Gestión de los Interesados del Proyecto para identificar
a las personas u organizaciones que afectan o pueden afectar el desarrollo del
proyecto, desarrollar el Plan de Gestión del Alcance del Proyecto para
identificar los procesos necesarios para el desarrollo del proyecto,
desarrollar el Plan de Gestión del Tiempo del Proyecto para identificar las
actividades necesarias y la correcta asignación de recursos para lograr la
culminación a tiempo del proyecto, Desarrollar el Plan de Gestión de los Costos
del Proyecto para estimar los recursos económicos necesarios para la ejecución
del proyecto y efectuar un estudio de factibilidad financiera para evaluar la
conveniencia para el inversionista, diseñar el Plan de Gestión de los Recursos
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Humanos del
Proyecto para establecer el equipo del proyecto, así como los roles y funciones
de cada uno de los integrantes del equipo y desarrollar el Plan de Gestión de
las Adquisiciones del Proyecto para identificar los elementos, los materiales y
los equipos necesarios para el inicio, desarrollo y finalización del
proyecto.
Los métodos utilizados de
investigación para el desarrollo de este proyecto fueron: Método de
Observación, consiste en mirar detenidamente una cosa para luego asimilar su
naturaleza; Método Analítico – Sintético, consiste en estudiar los hechos
partiendo de lo individual a lo grupal para estudiarlos de una manera integral;
y el Método Inductivo – Deductivo, consiste en deducir de manera lógica los
hechos particulares de dos formas, de lo general a lo particular (Inductivo) y
de lo particular a lo general (Deductivo).
En desarrollo del análisis del Plan de Gestión del Alcance del Proyecto
se establecieron los procesos a considerar para la definición del proyecto de
construcción de un corral para la producción de huevos de pastoreo, así
como las actividades detalladas
correspondientes, lo cual constituyó la base para determinar la secuencia de
ejecución de las actividades, los tiempos, los recursos humanos, los costos y
la adquisición de los materiales e insumos necesarios para la construcción del
corral y facilidades.
De acuerdo con el
área de Gestión del Tiempo del Proyecto se definieron las actividades con sus
componentes y los tiempos requeridos para la constitución de la empresa, la
elaboración del presupuesto, el diseño de la infraestructura, la construcción
del corral y la obtención del certificado del ICA, actividades que tienen una
duración estimada de 74 días.
Se
recomienda incorporar dos recursos adicionales de mano de obra (Asistentes de
Obra Civil) para efectuar la ejecución simultánea de las actividades de
construcción del galpón, de las zonas verdes y del área de disposición de
mortalidad, lográndose de esta forma una reducción significativa del tiempo de
construcción de la infraestructura del proyecto, cuya duración sería de 27 días
sin impacto en el costo.
En este caso se aplicaría la herramienta de la Ruta
Crítica con la Técnica de Nivelación de Recursos Además tener en cuenta que por las
condiciones económicas que impactan los costos de los elementos para la
construcción de la infraestructura y el de los insumos para alimentación de las
aves por efecto de la devaluación y el comportamiento de la inflación a corto
plazo, es conveniente actualizar los parámetros de precios y el cálculo de la
rentabilidad, en el evento de una decisión formal de desarrollar el proyecto.
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