RESUMEN EJECUTIVO
El sector
agrícola debe estarse renovando continuamente, pues las tendencias del
consumidor apuntan a la obtención de productos saludables y a la vez prácticos.
La finca en estudio pertenece a la Familia Villalobos Araya, es una empresa
costarricense que desde el año 1995 trabaja en tres áreas estratégicas:
familiar, productiva y de conservación.
Dentro del área productiva la finca se
dedica a la siembra y comercialización del fruto fresco de rambután, no
obstante debido a las exigencias del mercado, la finca apuesta a la innovación
y la mejora continua y pretende construir una planta agroindustrial para el
procesamiento del rambután, ya sea para la elaboración de jaleas, gelatinas,
aderezos, pulpas en almíbar, entre otros productos a definir, que le den valor
agregado y permitan potenciar el alto valor nutricional que posee el fruto y
aumente la competitividad de la finca.
Para iniciar la creación de la planta agroindustrial es necesario contar
con requisitos previos como obtener la viabilidad ambiental que garantice la
sostenibilidad del proyecto, además es necesario caracterizar el proceso a
ejecutar en la planta para adecuar la infraestructura y los diseños.
Posteriormente es necesario planificar el proceso de construcción y
equipamiento de la planta, de forma tal que su creación responda a las
necesidades y motivaciones de los interesados.
Buscando mantenerse en el mercado como
una empresa competitiva, la finca debió elaborar un Plan de Gestión del Proyecto
para determinar el alcance, tiempo, costo, calidad, riesgos, adquisiciones y
las demás áreas del conocimiento, enfocado en crear la Planta Agroindustrial,
para optimizar el empaque de rambután fresco y con esto su exportación a nuevos
mercados.
El objetivo general del
proyecto fue elaborar el Plan de Gestión del Proyecto para la Planta
Agroindustrial Procesadora, que permita optimizar la exportación del Rambután,
utilizando los fundamentos para la Dirección de Proyectos descritos en la Guía
del PMBOK®.
Los objetivos específicos para crear la planta agroindustrial
procesadora de rambután fueron realizar una caracterización de la operación de
la Planta para conocer sobre los procesos y operaciones que se desarrollan en
la misma; elaborar el Plan de Gestión de Integración para integrar todos los
planes subsidiarios en un Plan de Dirección del Proyecto; elaborar el Plan de
Gestión del Alcance incluyendo la identificación de requisitos y definición del
alcance; elaborar el Plan de Gestión del Tiempo donde se definan las
actividades, los recursos necesarios y el cronograma; crear el Plan de Gestión
de Costos para estimar los costos y determinar el presupuesto; elaborar el Plan
de Gestión de la Calidad que describa los requisitos y/o criterios de calidad
necesarios; crear el Plan de Gestión de Recursos Humanos que permita
identificar y documentar roles, responsabilidades y habilidades del personal;
elaborar el Plan de Gestión de las Comunicaciones que permita orientar y
desarrollar el enfoque que deben tener las comunicaciones; desarrollar el Plan
de Gestión de Riesgos que permita identificar, analizar y planificar la
respuesta a los riesgos; crear el Plan de Gestión de las Adquisiciones que
especifique lo que se debe adquirir, la manera de hacerlo, la cantidad y cuándo
realizarlo y desarrollar el Plan de
Gestión de los Interesados para identificar a los interesados del proyecto,
conocer sus necesidades, intereses y definir estrategias para su
involucramiento.
La metodología de
la presente investigación incluyó utilización de fuentes primarias, tales como
entrevistas con el Gerente de la Finca y visita a un proyecto similar, así como
fuentes secundarias, consulta a libros relacionados con la Dirección de
Proyectos, la Ingeniería de Métodos y el Análisis de Operaciones.
Los métodos que
se utilizaron fueron el método de la observación, tanto de manera directa en
las giras de campo como la observación a través de entrevista, el método
analítico para descomponer cada Plan de Gestión y analizar por separado cada
uno de sus elementos, el método sintético para integrar esos elementos ya
analizados en un Plan de Gestión integrado por Área de conocimiento, el método
inductivo para de cada Plan particular ensamblar o integrar un Plan de Gestión
del Proyecto general, el método deductivo al buscar en otros proyectos
similares lecciones aprendidas e información que se pudiera aplicar para
deducir riesgos, políticas de calidad, alcance e interesados del proyecto.
Las
herramientas que se utilizaron fueron la consulta a expertos a través de
llamadas, correos electrónicos, entrevistas y reuniones, la investigación
documental, el juicio de expertos y la revisión bibliográfica. La integración
de las fuentes de información, las herramientas y los métodos permitió el
cumplimiento de los objetivos planteados y la consecución de los entregables
del proyecto.
El plan de Dirección
del Proyecto realizado es un ejemplo de cómo articular de forma estratégica un
problema agrícola y productivo con una solución constructiva y legal,
utilizando el enfoque de Dirección de Proyectos propuesto por el PMI en la Guía
del PMBOK.
Por lo tanto se concluye
que la planta agroindustrial de procesamiento de rambután constituye una opción
viable de negocio, lo cual traerá un compromiso transformador en la realidad de
la finca y un espíritu innovador a la empresa, además que se creación será de
gran valor comercial para la región donde se ubica la finca, debido a que
podría ser usada por otros productores para colocar su producto.
A través de este proyecto se logra el
cumplimiento del plan estratégico de la finca, pues la creación de la planta
permitirá crear fuentes de empleo, dinamizar la economía local al darle
posibilidad a los productores vecinos de colocar su producto, y además se
incorpora la variable ambiental al garantizar la viabilidad ambiental del
proyecto.
Para garantizar un
efectivo proceso de aprendizaje con el presente proyecto, se construyó un
formulario de lecciones aprendidas, las cuales además de enriquecer las
reuniones semanales de seguimiento y las actualizaciones que se vayan
realizando al plan de proyecto, permitirán incorporar mejoras sustanciales a
nuevos proyectos o a las fases futuras
del proyecto actual.
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